宁夏豆腐干的营养的行业须知「兴豆缘」

老豆腐的锌和硒成分全是嫩豆腐的2倍上下。银川老豆腐豆腐干的营养

   老豆腐的锌和硒成分全是嫩豆腐的 2 倍上下

    老豆腐的锌和硒成分全是嫩豆腐的 2 倍上下，锌和硒跟***相关。气温渐寒，低下非常容易得病，何不多吃些老豆腐来为提高出一份力吧。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐

    从作法上而言，老豆腐水分含量较低，强度高，材质不光滑，合适炖、煎、烧、涮，而嫩豆腐水分含量高，材质软，柔软爽嫩，更适合做汤、拌凉菜和清蒸的。 有传闻说***和豆腐不可以一起吃，大葱和豆腐不可以一起吃，那事实上简直那样吗？ 

    豆腐表明很憋屈，事实上***豆腐汤、大葱拌豆腐都能够安心吃，并不会有豆腐跟***或大葱相冲的难题。但是***在放豆腐鲜美的汤里一起以前是先用开水焯一遍，由于***里带有盐酸，会危害身体对豆腐里钙的消化吸收。 

   什么地方值得吃，比一比，才知道。

豆腐制作全过程。银川老豆腐豆腐干的营养

    豆腐制作全过程 

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1、原材料解决：取大豆5公斤，去壳筛净，清洗后放入大水缸内浸泡，冬季浸泡4-五个钟头，夏天2.5-3个钟头。浸泡時间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。

 2、石膏焙烧：将生红石膏250克放入引魂灯焙烧，这是一个重要工艺流程，石膏的焙烧水平一定要把握好。石膏燃得太生不太好用，太熟透不但做不了水豆腐，豆浆也有臭鸡屎味。

 3、磨豆滤浆：大豆浸好后捞起来，用包装袋将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆浆挤压成型出去。豆浆榨完后开袋再放水3公斤翻拌，再次榨一次浆。

 4、烧开豆浆：把榨成的生浆倒进锅内烧开，边煮边撇掉表面的泡沫塑料。火要大但不可以过急，避免 豆浆沸后外溢。煮到温度达90-110℃时就可以，温度不足或時间过长，都危害豆浆品质。

豆腐制作过程之打豆浆。银川老豆腐豆腐干的营养

    豆腐制作过程之打豆浆

   打浆豆浆务必在5-十分钟内煮沸，時间越少越是快就越好。温度务必达92度之上，蛋白热转性完全，豆浆凝固彻底。温度不足，蛋白热转性不完全，豆浆凝固不彻底，嫩豆腐易散成糊，色调泛红。豆浆沒有煮沸，其所含的桑树素、抗蛋白酶无法毁坏，食此豆浆或其制成的水豆腐生拌吃，针对体弱多病的人能造成消化不好、了而拉肚子。

     豆浆刚煮沸后温度高，下凝固剂凝固***快，凝固物疏水性强，嫩豆腐就略硬。如豆浆温度低，下凝固剂凝固***慢，凝固結果也不彻底，具备含水量不疏性，需脱干后才可以做嫩豆腐。此类青春不老不嫩，四不像，不可以变成嫩豆腐。凝固时的豆浆温度以75度更为理想化。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐

宁夏嫩豆腐豆腐干的营养

    二：制作工艺不论是哪种嫩豆腐，除了在运用凝固剂上有所区别之外，其他的制作流程基本一致。大伙儿老家新年或逢年过节全是会自身制作豆腐，我是从小看到大，对豆腐的制作流程也基本把握一些。是要把黄豆提前泡发，接着用石碾子或者电外碾成浆，用纱布过滤掉豆腐渣白带，随后放入锅中煮，煮煮沸后捞出来加凝固剂，大伙儿老家用的都是熟石膏。接着再用青石砖压在上面，榨出里面多余的水分让其成型就可以。 

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