黄豆芽餐厅配送承诺守信「兴豆缘」

豆腐一块，百味人生。宁夏老豆腐黄豆芽餐厅配送

   豆腐一块，百味人生

     / 杏仁豆腐 / “杏仁豆腐”是很火爆一道传统式中式甜品。将甜杏仁碾成浆，滤除残渣后，或放水烧开再冷藏凝固，或添加黏合剂成形，便制成了。虽姓名里带豆腐二字，确是由于外型形近，事实上和豆腐并没有什么关联。 杏仁豆腐圆滑滑爽、莹白晶莹、凉甜可口，很合适夏天服用。北京、四川、广东省等多地都是有这道口味（那麼那么问题来了，你觉得哪儿的杏仁豆腐美味？）。 

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    7豆腐一块，百味人生 豆腐一直以本色观人，宽容百鲜，口味淡质朴，吃完却口舌生津，更被普遍的共识为“中国味”。可做酒席珍肴，也是寻常百姓中的家常小炒。 一块很简单的豆腐，不但是奇特的食物、杜绝故乡时的思念、还像我们中国人沉稳厚道的性情。虽无气味，却也纵是千味。

北豆腐北豆腐，又被称为老豆腐。银川老豆腐黄豆芽餐厅配送

    北豆腐 北豆腐，又被称为老豆腐

   例如生鸡蛋豆腐，是以生鸡蛋为原料做成的；

    又例如以甜杏仁为原料的甜杏仁豆腐。

   尽管他们都因鲜嫩莹润，外观设计与豆腐类似而而出名，但实际上和豆腐一点关联也没有，他们的原料上都沒有黄豆。 之上2种都并不是真实实际意义上的豆腐，因此 他们没有此次探讨范畴以内。

    大家今日要探讨的正儿八经的豆腐，主要是南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。 

   02这种豆腐你都分清吗？ 南豆腐、北豆腐、内酯豆腐是大家对豆腐开展的归类称呼，主要是依据凝固剂差别来区别的。

 1.南豆腐 南豆腐，又被称为嫩豆腐、水豆腐，是以熟石膏为凝固剂的豆腐。 熟石膏，是在我国沿海地区常见的豆腐凝固剂，由它点出去的豆腐水分含量高颜色雪白，材质细致。也正是如此，南豆腐易破，不适合油炸，而更合适拌凉菜和熬汤等。 

2. 北豆腐 北豆腐，又被称为老豆腐，是以卤汁为凝固剂的豆腐。

打浆，煮浆，点浆，蹲脑。宁夏老豆腐黄豆芽餐厅配送

     2、打浆，煮浆

    将泡浸好的大豆倒进磨浆机，加水，把大豆碾成豆浆，打磨的渣加水拌和再磨1-2遍。磨好的豆浆抽进煮浆机器设备里，刚开始开展煮浆。煮浆有传统式大铁锅煮浆，电加热器煮浆及其蒸气煮浆。依据水豆腐生产量的是多少，来挑选合适自身的煮浆方法。 宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐

     3、点浆，蹲脑 

   烧开的豆浆加上凝固剂开展点浆，产生豆脑。不一样的凝固剂，终做出去的水豆腐也不一样。常见的凝固剂有熟石膏，卤汁，内酯，也是有传统式的酸浆。点浆后产生的豆脑，必须静放一段时间，这一全过程叫蹲脑，也叫，让凝固剂与蛋白开展充足的反映。用内酯点浆做豆腐，不用开展蹲脑，加工工艺上面有区别。

豆腐就这样一步步做出去的。宁夏嫩豆腐黄豆芽餐厅配送

   豆腐就这样一步步做出去的

  4、破脑，上脑，软布，压制 

   宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐蹲脑完毕后，开展破脑，排出来一部分黄浆水。在豆腐模貝筐内摊上豆腐布，将豆脑盛入模貝筐内，将豆脑用豆腐布包好，再加上旋盖，开展压制。压制的時间与压制的幅度相关，传统式做法是用石块或是别的吊物，也是有的用液压千斤顶压制，这二种压制時间较为长，较为低。如今选用的是标准气压，压制速度更快，沒有二次污染，豆腐成形好。 历经压制后，豆腐就搞好了。豆腐就这样一步步做出去的，制做步骤是先祖留下的技术性加工工艺与豆腐文化艺术，必须我们去承传和弘扬